Контроль даты изготовления и допустимого времени употребления продуктов позволит избежать нарушения законодательства. Выход – современное перемещение или замена. Важно выбрать место на витрине по принципу первого визуального контакта. Упаковки с предельной датой годности ставят в главный ряд.
Однако этим правилом владеют не только мерчандайзеры. Опытные покупатели не ленятся дотянуться до 2 или 3 ряда. Выход – составление первичной статистики. Анализируют, какой ассортимент пользуется спросом лучше в зависимости от расположения. Учитывается сезонность, время массовой реализации, периоды относительного «затишья». Используя такой подход, можно определить оптимальную локацию для конкретной продукции.
Что такое ротация на складе?
Работа логистических комплексов подразумевает другие принципы перемещения запасов. Приоритеты – первоочередная передача на реализацию (доставку). Выполняется разбивка помещения на зоны хранения с учетом габаритов, веса упаковки, требований к условиям. Контейнеры для загрузки (выдачи) располагаются в отдельной области.
Принципы организации пространства:
- FPFO. Размещение по датам выпуска. Упаковки с более ранними сроками устанавливают на полках с быстрой доступностью.
- FEFO. Грузы, находящиеся в зоне риска. Отгрузка по минимальным периодам годности.
- FIFO. Что раньше пришло, первым отгрузилось. Самая простая схема.
- LIFO. Актуален для позиций без ограничений по использованию. В область выдачи отправляют груз, пришедший самым последним. Снижается интенсивность работы складской структуры.
Эти же правила можно применять для торговых залов, при организации выкладки. Но нужно учесть специфику хранения и продажи. Необходима адаптация для каждого конкретного случая, приоритеты – комфорт клиента, быстрый выбор продукции.
Каждый мерчандайзер должен знать, что такое ротация продукции в магазине, и как правильно использовать принципы оборота в пределах торговой точки. Основа – теория и анализ поведения покупателей. Дополнительно берутся во внимание коммерческие приоритеты – необходимость быстрой продажи, рекламная компания, презентация новых категорий.
Рекомендуется изучить опыт аналогичных торговых организаций, ознакомиться с профильной справочной литературой. Ротирование не должно быть чрезмерным, важно соблюдать баланс оборота.
